小肠陈

        卤煮小肠又称卤煮火烧，已有百余年历史了。这种食品起源于宫廷，清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴，后经改进，演化为卤煮小肠。
        如今，北京小肠陈卤煮店的卤煮火烧，在1997年12月举办的全国名小吃认定活动中，以其色佳、味香而获得“中华名小吃”的称号，又荣获国内贸易部颁发的“中华老字号”证书和铜牌。获得这两项殊荣的小肠陈传人表示，我们把传统的东西继承下来，更应着眼于发展，这样才有生命力，才能跟上时代的步伐，满足人们的口味。要更加精心使祖上留下的这份遗产发扬光大。
        2006年1月“老北京传统小吃”在宣武区政府、区委统战部、区工商联的大力支持下，在宣武区民政局正式注册成立。同年6月小肠陈作为协会会员与其它十几户老字号一同在风景秀丽的什刹海“九门小吃城”内共同打造老北京的小吃名片。