浦五房

　　浦五房创立于清咸丰元年（1851年），距今已有140余年历史，最早设铺于苏州闾门的渡僧桥畔，创始人姓浦，兄弟姐妹五人，因此取名浦五房。
　　浦五房在苏州经营了l0年，因上海逐渐成为通商口岸，人口剧增，肉食店较少，l861年，浦五房迁到上海英租界山东路打钩桥，随之买卖日益兴旺起来。
　　浦五房在上海的几十年间，以经营熟肉为主，生肉和野味为辅。生意不大，前店后厂，只有两间门脸，十七、八人。但买卖兴隆，在京沪(南京--上海)一带是很有名望的，博得了顾客的信誉。主要原因有两点：一是质量、二是卫生。老师傅把它概括为五个字，即：两要，两净，一透。
两要，就是原料要新鲜，辅料要齐全。
两净，就是原料要洗净，鬃毛要刮净。
一透，就是肉要煮透，煮烂但烂而不碎。
　　不仅如此，浦五房的肉制品都是当天生产当天出售，不卖隔夜肉或回锅肉，这也是它生意兴旺，顾客盈门的诀窍。
　　浦五房以制作熟肉和野味最为著名，当时熟肉主要有酱汁肉，酱排骨，酱猪头肉等六、七个酱制品种和卤鸭、卤鸡、卤肚等三、四个卤制品种。其中最受欢迎，而且销售最普遍的要数酱汁肉。每年从清明节到中秋节是出售酱汁的旺季，立夏之日达到高峰，这一天，家家户户都要吃酱汁肉，购买的人川流不息，像过节一样热闹，有的人干脆端着饭碗来买，一碗饭加上几块肉、再浇上点酱汁，便是一顿美餐。仅立夏这一天、酱汁肉一个品种就能卖掉七、八百斤。
　　浦五房的野味更是别具特色，每到冬季来临，适逢狩猎季节、各种野味相继上市，浦五房制作的野免、野鸭、野鸡等十多个品种倍受群众欢迎。除此还有酱牛肉和熏鱼，它以鲜嫩、异香赢得人们的喜爱。
　　正值浦五房生意兴旺发达之时，抗日战争爆发了，不久八．一三的战火烧到了上海，民不聊生，人们纷纷逃难。上海被封锁，生肉货源日益不足，浦五房宣告停业，浦家将财产变卖一空、只带着《浦五房》大匾回到了苏州老家。
　　抗日战争胜利后，一九四六年的春天，浦五房再次来到上海，重整家业，与陆稿荐肉食店合股经营重新挂匾开张。此时两店合一，珠联壁合，不仅技术力量雄厚，而且经营范围更加广泛，浦五房的生意再度兴旺起来。
　　但是，在旧中国，人民的生活艰难困苦。能够经常购买浦五房肉食品的毕竟是少数，浦五房的发展因此也受到一定限制。
　　新中国成立以后，在党和政府的领导下，堪称"百年老号"的浦五房获得了新生。为了繁荣首都市场，一九五六年，北京市委遵照周总理的指示："恢复和增加特点和特味"。把浦五房从上海迁到北京，人大副委员长胡厥文亲笔题写浦五房匾额，从此，浦五房就以前店后厂，自产自销的形式和它特有的色、香、味出现在首都市场上。
　　随着人民的生活水平的提高，对熟肉制品的需求也更加广泛。浦五房的南味肉食品，不仅赢得了南方人的喜爱，而且越来越受到北方人的欢迎，逐渐成为京城肉食首选品牌之一。在浦五房争相购买肉食的，既有老主顾，也有新顾客。还有来自祖国各地的旅游者，更不乏归国华侨和港澳同胞。他们慕名而来，满意而去。著名大师梅兰芳先生生前就多次光顾浦五房，外国友人也是浦五房的常客。