作者：
便宜坊
来源：
便宜坊
日期：
2009-05-11
——记北京便宜坊烤鸭集团董事长兼总经理雷国秀
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“目标在哪，人在哪”是北京便宜坊烤鸭集团董事长兼总经理雷国秀的一句口头禅。在目标的激励下，她从享誉京城的国企——崇文门菜市场副总经理，到“立志打造民族零售业航母”的民企——物美商业集团人力总监，再到百年老字号国有控股企业——北京便宜坊烤鸭集团董事长兼总经理，一路勤奋, 一路精彩, 雷国秀演绎了一位女企业家、一名“职业经理人”的独特风采。
用自信挑起一副重担
2002年初，崇文门菜市场纳入物美商业集团，企业机制由“国企”一下子变为“民企”的时候，谁也没有想到时任副总经理的雷国秀居然选择留下，并从理货员干起；让人更没有想到的是，2004年8月，凭借自己的毅力和才干已经做到集团人力总监的雷国秀，毅然放弃“物美”的优厚待遇，接受崇文区国资委提名，出任北京便宜坊烤鸭集团董事长兼总经理。
得知雷国秀的决定，朋友、同事、姐妹们的不理解、不赞同接踵而来：“老国企水深难测！”、“轻车熟路的不干，去干餐饮？”、“这不是和自己较劲吗？”……然而雷国秀却笑笑说：“使命使然——服从党的安排，弘扬民族品牌；责任使然——引入民企管理机制，发展便宜坊；挑战使然——新领域、新环境、新机会。”
雷国秀到便宜坊就任，还有一个重要原因就是她深厚的国企情结，她有着为提升国企管理水平的追求和实施品牌战略的激情，她认为国企干部的优秀素质加上市场化理念会创造新的奇迹。
上任之初，面对“便宜坊”这个需要打磨的金字招牌和一千多名企业员工期盼的眼神，雷国秀做出承诺：“尽心、尽力、尽职、尽责，不辜负区领导的信托，不辜负员工的期待”。她很快提出了“振兴中华老字号，创造精品便宜坊”的发展目标，确定了重点抓好“四个整合”、“三个建设”的工作思路。雷国秀决心走出一条“在整合中振兴，在振兴中做强”的便宜坊发展之路，她用自信挑起了振兴民族品牌的重担。
用理念托起这只特色小鸭
为了把“便宜坊”品牌做大做强，雷国秀查阅资料，走访餐饮业前辈，带领经营班子通过比较优势分析，决定做足“便宜坊”文化。在传承技艺的基础上，用现代理念托起“焖炉烤鸭”这只京城特色“小鸭”。
雷国秀从文化建设入手，确定了“用心烹制健康，用情创造快乐”的企业使命理念，增加了“便宜坊人”的凝聚力；通过制度化管理提升了“便宜坊”的品牌影响；形成了“公平竞争”、“成果论英雄”的用人机制和培训机制，促进了企业内部的良性竞争，推动了集团各项工作的蓬勃开展。
“经营无对错，发展靠创新”。作为总经理，雷国秀勇于担当改革与发展的责任，支持创新，奖励研发。多年来，便宜坊集团成功开发推广了“花香酥”系列烤鸭（茶香、枣香，莲香）、“蔬香酥”烤鸭和“傲韵”烤鸭，打破了北京烤鸭在“工艺”和“口味”上数百年不变的传统。
短短四年的时间，雷国秀以其职业人的洞察力和敏锐力发掘着便宜坊的历史，使“方便宜人，物超所值”的经营理念不断深化，不仅擦亮了便宜坊的金字招牌，同时还光大了都一处、壹条龙、力力、功德林、锦芳、御膳等一批便宜坊麾下的中华品牌。其集团化、市场化、标准化、预算化的管理机制使老字号企业在整合中振兴，在振兴中日益年轻。
用魅力带起一支队伍
2004年8月，雷国秀刚刚进入便宜坊，新理念与旧观念的冲击，快节奏与慢节奏的相悖，计划性与随意性的不适等问题都实实在在地摆在她的面前。然而这些都没有难住她，凭借自己从国企到民企再到国有控股企业的丰富阅历，雷国秀实现了从“国企干部”到“职业经理”的蜕变。
为了使国企干部的经营理念适应市场的发展，雷国秀从理念宣导入手，先后主讲了“从国企干部到职业经理”“预算管理的内容与要求”等课程。全新的理念、精彩的内容、抑扬的语调，感染了便宜坊集团200多名企业经理和后备干部，也促进了国企干部的观念转变。同时，她积极吸引更多的人才加盟到便宜坊烤鸭集团，给企业输入了新的活力。2005年以来，共招聘经营管理人员43人。自2005年开始招聘大学生，目前集团共有36名大学生走上各个管理岗位。
雷国秀最注重的就是“沟通”，她认为上下级的沟通、同事间的沟通，无不达到事半功倍的效果。在一年两次的绩效考评中，她亲自与下级谈话沟通554小时，占去了工作时间的25%。
激情乐观，敬业守职是她奉行的职业操守。从预算管理、年计划到周计划她都亲自参与制表和辅导；对于制度标准、稿件计划等她都亲自圈点修改；不管是“三九”天还是“三伏”天，企业综合巡检一次不落；她从集团高层管起，重申了请假制度，无论谁离岗都要签字……快节奏、高效率成为了集团工作作风的常态。
用成果竖起一面旗帜
用心的经营换来了可喜的成果。在雷国秀全面推行品牌战略的过程中，便宜坊集团得到了前所未有的发展。2006年1月8日，便宜坊航天店在海淀餐饮一条街开业，跻身高端餐饮竞争。2007年1月8日，便宜坊新世界店在崇外大街新世界商场青春馆内开业，彰显便宜坊“古老又年轻、传统又时尚”的品牌定位，创造了店中店经营的新途径。2008年6月19日，第一家便宜坊食府在丰台富丰路星火科技大厦开业。2008年8月，仅用了四个星期的装修、筹备时间，都一处、壹条龙两家店在前门大街亮相，其装修及菜品设计均呈现了两品牌的经营特色与文化历史。
雷国秀以坚定的信念和不懈的努力，带领经营团队和全体员工不断刷新经营业绩记录，创出了令人瞩目的便宜坊速度。2005年以来，便宜坊集团销售、利税等指标每年以两位数的速度增长，创出了前所未有的良好发展势头。集团大踏步地迈入崇文区国资委系统企业的前列，成为 “国企”改制发展的一面旗帜。2006年、2007年连续两年跻身崇文区50强企业，北京市千强企业。
雷国秀本人也获得了多项荣誉：北京市京城餐饮十大年度新锐人物，北京市优秀创业女性、第四届首都巾帼十杰提名奖、中国百名杰出女企业家和全国三八红旗手等。今年还她还被选为奥运火炬手参加了火炬传递。
用赤诚服务一方群众
雷国秀的身份是多重的，她不仅是便宜坊集团董事长兼总经理，还是中国饭店管理协会副会长、北京老字号协会副会长、崇文区饮食行业会长，崇文区人大代表。
她把人大代表的职责看得很重，“人民选我当代表，我当代表为人民”是她的行为标准。曾有选民反映永外东街中里东区的小马路，由于市政管线改造后未及时恢复路面，土路混合着柏油路，路面凹凸不平，雨天泥泞，雪天多冰，给当地居民特别是老年人出行带来不便。得知情况后，雷国秀心情急迫，感同身受。第二天她就请来施工单位测算整修道路的费用，并多次走访相关部门，一周内形成书面建议递交议案，希望相关部门将整修永外东街中里东区道路列入规划，尽早解决。经过她的努力，道路被整修一新，极大方便了群众出行。几个月后，永内东街中里东区 “爱心小屋”成立仪式在整修一新的柏油路上举行，她代表便宜坊集团为“爱心小屋”捐赠了一台电脑，此举得到了当地居民的欢迎，反响热烈。那一刻，雷国秀的心中充满了作为人大代表的自豪感。她真正理解了人大代表的双重责任：面对人民，要代表政府做宣传解释，引导大家用和谐方法解决问题，创造和谐；面对政府，要代表人民，反映群众疾苦，为群众办实事。
雷国秀繁忙着，也快乐着。因为她坚信：“成功是用目标铺就的；目标是用执着支撑的；执着是用包容铸造的；包容是用信念扩展的。”按照雷国秀的计划，便宜坊每年至少在京城开两家直营店。她提出便宜坊烤鸭集团未来的发展目标是：到2010年新开办直营店10家；发展特许加盟店50家；销售额达到10个亿。她坚信：“目标在哪，人在哪”，只要契而不舍、求真务实地去努力，蓝图就一定能够变成现实。
