天福号始创于清乾隆三年（1738），山东人刘凤翔在一次机缘巧合中改善了酱肘子技艺。并使其名胜京城，并成为皇宫御膳的一道名吃。其主要特点是选料精细、精工细作、制作工具繁杂讲究以及诚信协和有德乃昌的的经营理念。主料选用码锅、煮炖、出锅、整形、掸汁调制等多道工序精心制作而成。其中，煮炖过程尤其注重人工工艺对火候和时间的把握，使酱肘子具有了肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性浓香醇厚的特点。在制作过程中不仅工序繁琐，而且工具繁多，有单钩、双钩、铲子、笊篱、锅箅子、锅邦、锅盖、萝、托盘等。制作酱肘子，原来使用2尺8寸的生铁锅，现在使用直径为1.3米的大铁锅；原来采用煤火蒸煮，现在改用液化气。这些技术改进在保持传统风味同时，又保证了产品的健康卫生和生产标准