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晋阳香酥鸭
          来源： 翔达—晋阳饭庄           日期： 2009-05-15

晋阳香酥鸭

 

   

   

晋阳饭庄开始时只供应焖炉烤鸭，是地道的山西风味，和北京的烤鸭比起来，似乎逊色不少，所以品尝者并不多。特级厨师金永泉经过再三捉摸研究，终于创出了风味独特的香酥鸭。香酥鸭的创造标志着金师傅对山西风味的一次重大改良，从而使晋阳饭庄声名远播。1978年，美国国务卿舒尔茨一行到晋阳饭庄就餐，当品尝到晋阳香酥鸭时，赞不绝口。在归国途中的飞机上，舒尔茨给晋阳饭庄发来了电报，电文如下：“我和我的夫人以及我们一行的全体人员，非常喜欢美味可口的香酥鸭，……晋阳饭庄对我们一行的关照，令我们难忘。您的忠诚的朋友，乔治.舒尔茨。”这位国务卿先生给多少饭庄发过电报我们不得而知，但不可否认的是，此后美国前总统布什、前国务卿鲍威尔和日本前首相桥本龙太郎等人，都到晋阳品尝过这道美食。