惠丰烧烩爪尖

“惠丰烧烩爪尖”是本店的特色代表菜，曾被评为“中国名菜”得到了当代鲁菜大师、评委的称赞，也是新老食客用餐必点的经典菜。它制作过程复杂首先是以卤制去骨的黑山猪前蹄为原料经浸泡、焯水，酱熟后去骨切成方丁，下入8成热油中炸片刻捞出。配木耳葱姜蒜高汤烹制，将炸好的蹄肉下锅烧开后勾芡，装入容器即成。爪尖皮香肉烂、汤汁浓香四溢，亦可成爪尖涝饭别有风味。