1.备料标准：
1.1将水发辽参300g（每只1.5—2.5寸）清水洗净，放入沸水翻焯捞出控水;
1.2将50g葱段（切成2.5寸长）下入七八成热的油锅炸至葱段为黄褐色 ,捞出控油待用;
1.3将炒锅置于旺火上，放入白糖，炒成金黄色（糖色），备用；
2.成品标准
2.1盘式标准：白色瓷盘、法香点缀。
2.2成品特点：柔软滑嫩、葱香味浓郁。
2.2营养价值：海参益气、补肾；葱段开胃消食，驱寒利尿。
3.文名寓意：紫气东来——指的是祥瑞之气从东而来。海参益气，寓指“紫气”，山东大葱为“东来。又云：东来紫气西来福，南进祥光北进财。