浓汁鱼肚

1.备料标准
1.1主要原料：水发鱼肚150g，洗净、切成丝，备用。
1.2主要辅料：高汤及调料。
2.成品标准
2.1盘式标准：白色长型瓷盘。
2.2成品特点：浓汁呈金黄色、均匀挂在鱼肚丝上；口感回香、鲜嫩。
2.3营养价值：鱼肚富含丰富的蛋白质、鱼类脂肪及胶原蛋白，被人们视为餐桌上的“脑白金”。
3.文名寓意：金玉指黄金和美玉。浓汁为金黄色，代表黄金；鱼肚为奶白色，代表美玉。即祝愿宾客拥有丰富的物质财富和精神财富。