来源：
北京隆福寺餐饮有限公司
日期：
2009-05-19
隆福寺小吃店起源于明景泰年间的隆福寺庙前的小吃市场。
据《日下旧闻考》载，隆福寺始建于明朝景泰三年（既公元1452年），重修于清雍正元年。他是明清两代的朝廷香火院。后又为清乾隆皇帝钦定为“京城巨刹……大隆福寺”。重修后“寺宇增辉焕之观，佛像复庄严之相，”庙宇更为壮观，香火更加旺盛。随寺庙的兴盛，寺前庙会也兴旺起来，清乾隆年间封为京城“诸市之冠”，至北京解放经二百余年而不衰。寺前庙会以北京风味小吃为主，摊群林立遍布街市，享誉京城。一直到解放初期小吃摊商仍有上百家。隆福寺小吃就起源于这庙前小吃市场。这近百种小吃既有宫廷流出的小吃，也有历代传承民间的小吃。
解放后，政府将小吃摊商全部集中到一起，在一大棚内经营，据说当时是分了几大类，按类分摊位，设有公用餐桌、餐凳。到了1964年政府出资在隆福寺兴建了北京第一家也就是最大的国营小吃店。营业面积达到了600多平方米。吸收当时隆福寺街所有的小吃摊商进店经营。这就是彻底解决了隆福寺小吃分散的摊商经营模式。实行了统一管理、统一核算、统一制作。当时的隆福寺小吃店设有40张餐桌，200个餐位，分五大部分，经营品种近200种，可谓品种丰富，种类齐全。在当时北京城知名度很高，一提起隆福寺小吃几乎老北京无人不知。隆福寺小吃店不但集中了隆福寺街的小吃，北京城和各地的清真小吃也集中在了隆福寺小吃店。因此隆福寺小吃店也成为京城最大的风味小吃店。1993年政府对隆福寺街进行整体改造，原来的小吃店也被拆除。1996年隆福广场大楼建成，隆福寺小吃店也随之迁入大楼一层，基本还在原址。1996年重张开业后，改善了环境，扩大了面积，更新了设备，小吃店面貌焕然一新。在经营的小吃品种方面，更加丰富。在继承传统的基础上，不断革故鼎新，精益求精，受到了广大顾客的好评。在这期间，还引进了南京夫子庙的小吃和西北的一些风味小吃，进一步丰富了北京小吃市场。这一时期的隆福寺小吃店是效益最好的时期，日销售额最高达到过8万元。
2001年成立了隆福寺餐饮有限公司，隆福寺小吃店也实行了体制改革，由原来的国有企业改为有限公司。体制的改革和机制的转变，为隆福寺小吃店的发展进一步增加了活力。改革后的隆福寺小吃店又投资100多万进行了装修改造，并又一次扩大了营业面积。店容古朴典雅，店堂干净明快，店内八仙桌小方凳不失传统风俗，明堂亮灶又显现代时尚，更加适应广大顾客的就餐需求。小吃品种也按照质量标准，由“大而粗”向“小而精”转变。并推出了小吃宴，精品小吃礼品盒，小吃拼盘等，深受顾客欢迎。
