羊羹，并不是羊肉或羊肝做成的羹，而是一种净素的食品。

由红小豆、黑豆、豌豆等加入上等白砂糖，经过筛选、煮制、搓沙、灌装等工序精制而成。

    其产地在传说中有两种说法，一种是羊羹原产于中国，在我国的唐朝时代已有此物，当时做为高贵人家的一种休闲点心，其制作简单，原料只有红小豆一种，煮制后凝结成块，切成长方形食用，因此亦被称为“豆沙糕”，后又不知因何原因也被称为“羊肝饼”。后传至清朝宫廷，在仿膳师傅制作的种类繁多的食品中，用豌豆加工的豌豆黄，用红豆、绿豆制作的红豆凉糕、绿豆糕都是深受皇族喜爱的美味品，解放后，由深宫走入民间。另一种说法是羊羹原产于日本，但也是日本仿制中国而成。据传说，日本有一家卖杂粮的老板，经常给寺庙的和尚送米面，和尚提出想吃一种类似羊肉口味的素食，他经过多次制作，用红豆沙制成羹，取名羊羹。

    日本友人夏目漱石曾对羊羹有过如下之感慨：“在所有糕饼中，我最爱羊羹。即使并不想吃，光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样，怎么看都称得上是一件美术品。尤其是泛蓝的熬炼方式，犹如玉和寿山石的混种，令人感到十分舒服。盛在青瓷皿中的蓝色羊羹，宛如方从青瓷皿中出生一般的光滑匀润，教人不禁想伸手抚摸。”

    羊羹不仅外型美观，口感细腻、滑润，而且还具有一定的药物作用，它含有多种有利于人体吸收的矿物质、蛋白质等营养物质，对促进消化、养颜更有食疗作用。其中的栗子羹是羊羹中的精品，栗香浓郁，深受各界朋友的喜爱；“羊肝羹”还具有养肝明目作用，“红果羹”具有软化血管的功能等。

    北京红螺食品有限公司自1985年从日本引进一套先进的羊羹生产线后，对传统的羊羹产品不断进行了扩大生产，在外形、品种、口味上进行了扩充，又增加了栗子羹、黑豆羹、桔子羹、绿茶羹、女士羹等3个大类10个品种几十个口味的产品，后来,红螺公司又在北京林业大学有关专家的配合下，开发出低糖羊羹，含糖量由过去的58%下降到35%，产品行销国内外，深受广大消费者的喜欢。

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